06°N · 1 950 m
Etiopia · Yirgacheffe
BergamotkaJaśminBrzoskwinia
Palarnia specialty · przelot nad plantacją
Wzgórza,
które oddychają.
Kawa rośnie w wąskim pasie wokół równika - na falujących stokach, rząd przy rzędzie. Lecisz właśnie nad jednym z nich. Przewijaj, żeby sterować przelotem - a niżej zejdziesz między krzewy w czasie rzeczywistym.
01 — Pochodzenie
Trzy stoki. Jeden pas.
Kupujemy ziarno w mikropartiach, bezpośrednio od farm z pasa równika. Znamy wysokość, odmianę, rok zbioru i nazwisko rolnika — a Ty poznasz je z etykiety.
04°N · 1 780 m
Kolumbia · Huila
KarmelJabłkoKakao
21°S · 1 100 m
Brazylia · Cerrado
OrzechCzekoladaTrzcina
02 — Palenie
Krzywa, nie zegar.
Każda partia ma własną krzywą temperatury w czasie. To 12 minut, w których zapada 90% smaku w filiżance.
4:30
Żółknięcie
Ziarno traci wilgoć. Reakcje Maillarda budują słodycz i ciało.
9:15
Pierwsze pęknięcie
Trzask. Uwalnia się gaz i para — liczymy rozwój co do sekundy.
11:40
Zrzut
Ziarno ląduje na chłodnicy. Profil zapisany, partia oznaczona.
12 kgPartia
18 %Rozwój
72 hDo paczki
03 — Parzenie
Receptura w zestawie.
Do każdej paczki dołączamy recepturę palacza — proporcję, temperaturę i czas.
Espresso
18 → 40 g · 93°C · 28 s
V60
15 / 250 g · 94°C · 2:45
Chemex
30 / 500 g · 93°C · 4:00
Aeropress
14 / 220 g · 85°C · 1:30
04 — Nasze kawy
Menu palarni.
Rotujemy mikropartie w rytmie sezonu. Zawsze świeżo palona na zamówienie.
05 — Subskrypcja
Świeże ziarno. Twój rytm.
Palimy dzień przed wysyłką — u Ciebie ląduje kawa młodsza niż większość „świeżych" z półki.
Mielenie
Drobne · espresso45
Co tydzień
Dla domowego baristy i biura.od 44 zł/ 250 g · −15%
Co dwa tygodnie
Najpopularniejszy rytm.od 48 zł/ 250 g · −10%
Wybór palacza
Niespodzianka co miesiąc — mikropartia spoza menu.60 zł/ 250 g
Zamów
Zaparz coś, co pamiętasz.
Napisz, jak parzysz i co lubisz — dobierzemy ziarno i dorzucimy recepturę. Odbiór w palarni na Nadodrzu albo wysyłka w 24 h.